砂肝の黒コショウバターレモン炒め

コリコリの砂肝に黒コショウをたくさん効いた大人のおつまみ風おかずです。

材料(2～3人分)

砂肝	200g
長ねぎ	1本
塩	小さじ1/4
黒コショウ	小さじ1/2
レモン汁	小さじ1
バター	10g
サラダ油	適量

作り方

1砂肝の下処理をする

砂肝を半分に切る。銀皮（白い部分）を包丁で切り落とす。

2材料を切る

砂肝は5ミリ幅に切る。ねぎは粗みじんにする。

3砂肝を炒める

フライパンを熱してサラダ油を引く。砂肝を炒める。火が通り始めて白っぽくなったら、塩と黒コショウを振る。

4仕上げをする

砂肝にしっかり火が通ったら火を止める。バターとねぎを加えてる。余熱でバターを溶かし、最後にレモン汁をかけて出来上がり。

焼き鳥の砂肝が結構好きなので、家でも食べたいなぁと思って砂肝買ってきました！

「内臓系って下処理が面倒臭そうだなぁ」とか「下処理をきちんとしないと臭みが出そう」だとか思ってました。

だけど実際は下処理なんて超簡単だし、臭みも気になりませんでした。

味付けは居酒屋風？をイメージしてみました。黒コショウをピリリと効かせて、そこにバターとレモンも加えましたんです。

バターで砂肝がしっとり。レモン汁でさっぱり！余熱で柔らかくなった長ねぎにもマッチング！！