キラキラ☆丸ごとグレープフルーツゼリー

グレープフルーツをギューっと絞って作るゼリーです。

搾りカスの果肉も余さずゼリーに。これがプチプチとした食感でおいしいんです。

皮の器でちょっとお洒落に。キラキラのグレープフルーツゼリーを楽しんでくださいね。

使用するグレープフルーツの種類

グレープフルーツには酸味の強い白い果肉と、甘みの強い赤い果肉の２種類のタイプのものがあります。

このレシピで使うグレープフルーツは赤い果肉のタイプです。

赤い果肉のグレープフルーツは、ピンクグレープフルーツやルビーと呼ばれています。

甘みが強いので、生食やお菓子にと幅広くおいしく食べられますよ。

ゼリーの良し悪しを決めるのはなんといってもゼラチンの使い方です。

そのゼラチンの使い方をここで予習しておきましょう。

ちなみに、ゼラチンには板ゼラチンと粉ゼラチンがあります。量が図りやすい粉ゼラチンについて説明していきます。

まずはゼラチンの量についてです。

一般的にゼリーを作る時のゼラチンの量は、ゼリー液（固めたい液体）の２～３％を目安にします。

またこのレシピのようにグレープフルーツの果肉もゼリーにする場合は、ゼラチンを気持ち多めにしてください。

今回のゼリー液は果肉と果汁を合わせて３００ｍｌでした。使用するゼラチンの量は１０ｇになります。

ゼラチンをうまく溶かせないとダマになって食感がよくありません。

しっかりとゼラチンを溶かすにはゼラチンを３～４倍の量の水でふやかします。

小さな容器に水を張り、ゼラチンをパラパラと振りまきましょう。そのまま５分～１０分待ちます。

順番を逆にしてゼラチンの上に水をかけるとダマになってしまいますので気をつけてくださいね。

後はゼリー液を５０度ほどに温め、ふやかしたゼラチンを溶かします。

ゼリー液を温めすぎて沸騰させるとゼラチンが固まらなくなってしまいます。

グレープフルーツを横半分に切り、皮と実の間に包丁を入れ、１周ぐるりと切れ込みをいれる。スプーンに持ち替え、再度ぐるりとして果実を取り出す。残った皮はとっておく。

耐熱ボウルとザルを重ねる。１の果肉をザルの中にいれ、スプーンや木べらで押しつぶす。最後まで絞ったら白い薄皮を取り除く。

ザルと耐熱ボウル内にある果肉と果汁を全てを計量カップに移し、量を測る(量り終わったら中身を耐熱ボウルに戻す)。果肉と果汁３００ｍｌに対しゼラチン１０ｇ使用する。小さめの容器に水大さじ２を準備し、その上に粉ゼラチンをふりかけて５分待ほど置いてふやかす。

耐熱ボウルをふんわりとラップし、５００ｗのレンジで２分加熱する。３でふやかしたゼラチンをスプーンで軽くほぐし、砂糖とレモン汁と共に加えてよく混ぜる。

１で残しておいた皮にゼリー液を注ぐ。深さのある器に皮を置くとこぼれにくい。冷蔵庫で３時間冷やしたら出来上がり。