生姜のスパイシーさとかぼちゃのほっこりした甘さが絶妙な大人向けのクッキーです。
粉の量を極力減らし、生姜とかぼちゃを味わえるようにしました。緩めの生地なので型抜きしにくいのがデメリットです。
オーブンがない人でも作れるように、オーブントースターで焼く方法でレシピを書いています。ちゃんとサクッとするのでご安心を。
の材料(２人分)
５０ｇ| かぼちゃ | ５０ｇ |
| マーガリン | ５０ｇ |
| 砂糖 | |
| 生姜すりおろし | １０ｇ |
| 薄力粉 | ８０ｇ |
の作り方
１かぼちゃペーストを作るかぼちゃは水をさっとくぐらせラップに包み、５００ｗのレンジで４分～５分加熱しやわらかくする。スプーンで種を取り除き、身と皮の間にスプーンを入れて皮を除く。かぼちゃ５０ｇをボウルにいれ、スプーンでよく潰したら、マーガリンを加えレンジで１分半加熱しよく混ぜ合わせる。
２クッキー生地を作る
別のボウルに薄力粉と砂糖を泡だて器でよく混ぜる。１のかぼちゃペーストと生姜のすりおろしを加えヘラでよく混ぜる。混ざり終わったらラップで平べったく整形して包み、冷蔵庫で２時間以上冷やす。
３クッキーを整形する
まな板にラップを敷きクッキー生地をのせ、その上にラップをさらにかける。麺棒で縦横に均等に５ｍｍ厚ほどになるよう伸ばす。一番上のラップを取り外し、好みの型で型抜きをする。途中で生地がやわらかくなったら冷凍庫で１０分ほど冷やすとやりやすい。
４クッキーを焼く
アルミホイルの上にクッキーを２ｃｍほど離しながらのせる。さらにその上にアルミホイルをのせる。オーブントースターで１０分焼き、アルミホイルを外して５分焼く。焼きあがったら５分ほどそのままの状態で放置し、余熱で火を通す。取り出したら網の上に載せて荒熱を取って出来上がり。
評価
カンタン度★★★★★
オイシイ度
★★★★★
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