卵や乳製品不使用で安く簡単に作れる豆腐のクリームブリュレ

このクリームブリュレ、一切卵や乳製品を使っていません。使っているのはお豆腐とレモン汁とお砂糖だけ！

乳製品や卵アレルギーの人でも安心して食べられます。また、お豆腐なのでとってもヘルシー。おまけに安いです(笑)

気になる豆腐臭さはしっかりとした水切りを行うこと、ミキサー等でクリーム状にすること、レモン汁を加えることでほとんど無くなります。

それと、クリームブリュレの代名詞、表面の砂糖のおこげの作り方についてです。あれは砂糖をまぶしてガスバーナーで焼き付けているのですが、ガスバーナーなんてもの普通の家には置いてありませんよね(笑)

表面の砂糖のおこげはカラメルソースで再現できます。ねっとりしたカラメルソースを作り、豆腐のクリームの上にかけて冷やすとカリカリに。ただし、カラメルの加減が難しいです。薄いカラメルだとよく伸びますがカリカリにならず、濃いカラメルだとすぐ固まりますが伸びずにクリームの一箇所に固まってしまいます。これはちょっと練習が必要かも。私もうまく作れる時と作れない時があります。もしも失敗しちゃったら固まったカラメルをそーっと剥がしてもう一度チャレンジしてください！

表面のカラメルソースがうまくできると、スプーンを入れた時にパリッと割れます。カリカリの表面と中のクリームが絶妙！お豆腐で作ったのに本格的なクリームブリュレです。