鮮度落ちカツオでＯＫ！カツオのフライのとろろダレ添え

カツオのフライにとろろのたれを添えました。

カツオは丸ごとフライにしました。中まで火を通さずレアに、外はカリッ中はしっとりに仕上げました。


実は夜のスーパーで安くなっていた鮮度の落ちたカツオですが、とろろたれをつけて食べると臭さが全く気にならず、さっぱり食べられます。

ご飯の上にカツオのフライととろろをかけて食べるアレンジ（豪華なとろろ飯）もおいしいです。

カツオのフライのとろろダレ添えの材料(２人分)

カツオ	１柵
長芋	１５ｃｍ
☆全卵	１個
☆薄力粉	大さじ２
☆水	大さじ１
パン粉	適量
サラダ油	適量
醤油	大さじ１
みりん	大さじ１

カツオのフライのとろろダレ添えの作り方

１とろろたれを作る
長芋の皮をピーラー等で剥き、ボウルにすりおろす。醤油とみりんを加えて混ぜる。






２レアカツの下準備をする
バッター液を作る。適度な大きさのバットに☆を混ぜ合わせるとバッター液が出来上がる。別なバットにはパン粉を準備する。カツオの表面の水分をキッチンペーパーで拭き、バッター液、パン粉の順につける。





３かつおを揚げる
大き目のフライパンに、覆う位の量のサラダ油を流し、火にかける。サラダ油に菜ばしの先端をつけて細かい油が出てきたら、カツオを静かに投入する。パン粉の色が茶色くなったらすぐに返して全面を揚げる。まな板に取り出して１ｃｍほどの厚さに切って出来上がり。

評価

カンタン度
★★★★☆
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★★

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