サクサクジューシー★サバのえのきあんかけ

香ばしくあげ焼きしたサバに熱々のえのきのあんかけをかけた一品です。

サバには片栗粉をまぶしてあるので、表面サクサクで身はふっくらジューシー。下味もしたのでサバ特有の臭みも気になりません。

えのきを１袋使いきりましたが、えのきを減らして人参の千切りを入れてもいいんじゃないでしょうか。
彩りもきれいになりますし。

サバのえのきあんかけの材料(２人分)

サバ	２切れ
☆しょうがすりおろし	小さじ１
☆料理酒	大さじ１
☆塩	ひとつまみ
えのき	１袋
★水	１５０ｍｌ
★鶏顆粒だし	小さじ１/２
★料理酒	大さじ１/２
★酢	大さじ１/２
★砂糖	大さじ１/２
★醤油	大さじ１
★塩	少々
片栗粉	大さじ１
サラダ油	大さじ２

サバのえのきあんかけの作り方

１材料を切る
えのきは石突きを切り落とし半分の長さに切る。サバは食べやすい大きさにぶつ切りにし、小骨はとっておく。

２サバに下味をつける
バット等に☆を合わせ、サバを１０分漬ける。



３あんかけを作る
フライパンにえのきと★を中火にかける。えのきがしんなりしたら弱火にする。片栗粉に同量の水を混ぜたものをフライパンに回しいれてよく混ぜる。とろみがついたら火を止める。





４サバをあげ焼きする
２で下味をつけていたサバは、水気を切って片栗粉(分量外)を薄くまぶす。熱したフライパンにサラダ油を引き、サバを下にして焼き始める。中火でじっくりと焼き、皮がパリパリとしたらひっくり返して身もしっかりと焼く。



５盛り付けする
３のあんかけの入ったフライパンを温め直す。皿にサバを盛り付け、あんかけをかけたら出来上がり。

評価

カンタン度
★★★☆☆
オイシイ度
★★★★★
オススメ度
★★★★☆ 関連タグ