美味しすぎる！！！豚バラ軟骨のじっくり煮

豚バラ軟骨という、あまり見かけたことのない食材とイカの煮物です。

作るのになんと２時間半ほど掛かりました。
だけど、しっかり味が染みたお肉はトロンと柔らかくて、軟骨部分はポリポリ、イカのコクや香りもプラスされて、めちゃくちゃおいしいです。
この２時間半は報われるはずです。

そもそも豚バラ軟骨って？

スーパーで見かけることが少ない豚バラ軟骨は知っている人も少ないんじゃないかと思うので簡単に説明します。
豚バラ軟骨はわかりやすくいうと沖縄の「ソーキそば」に入っている、あのお肉のことです。

豚バラ軟骨はその名の通り骨があるため、固くてしかも臭みも強いため下調理が必要になります。
僕も今回紹介する豚バラ軟骨とイカのじっくり煮を作る際に下茹でをしましたが、大量の油とアクが出てきました。

主に煮物やから揚げにされることが多いようです。
煮物にする場合は下茹でが必要になりますが、から揚げだとそのまま揚げていいらしいので簡単です。

上記の理由からなのか、豚バラ軟骨はとても安いです。僕が買った時はなんと１ｋｇで４９８円でした。
とり胸肉やもも肉で１００ｇ４０円～５０円はありますが、豚肉でこの値段は破格ではないでしょうか。
家計の強い見方になりそうです。

買うときに注意してほしい事があるのですが、なるべくひとつひとつのお肉が小さいものを選んでください。
ひとつひとつのお肉が小さいと軟骨も細いものが多いです。大きいお肉だと指２本分ほどの太さの軟骨もあります。

軟骨が細いほど柔らかくて食べやすいのでぜひ注意して選んでほしいと思います。